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干煸豆角(5/8)
四季豆摘后洗净，沥水。
将四季豆改刀（我一般选择不太长的四季豆，基本中间切一刀就行）。
葱、姜、蒜切末，辣椒切段，备适量花椒。
锅中放油（油不需要太多），待油烧热后（烧至七成热）放入四季豆慢慢炸。
炸至有虎皮，捞出沥油。
锅中留少许油，油热，放备好的葱、姜、蒜、花椒和辣椒段，至辣椒有少量红油出。
放入炸出虎皮的四季豆翻炒，然后放入盐、鸡精、耗油、糖，给一点点生抽，翻炒几下。然后点一丢丢清水再翻炒几下。
出锅，简单易做的干煸豆角就成功了。麻、辣、鲜、香、脆，你想要的都在里边。