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蜂蜜脆皮肠(5/5)
1、将买来的后腿肉清理干净然后切小块。 2、之后绞成肉馅备用。没有绞肉机也可以用刀剁碎,因为要做香肠所以要剁的细腻一些。 3、肉馅放入盆子里备用。 4、之后加入料酒(用白酒更佳)还有其他调料。
5、再倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜,黑胡椒粒等等,我还加了点芝士粉。 6、之后将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲。 7、然后淀粉溶于水,调成均匀的糊糊,之后倒入肉馅中,继续用筷子顺着一个方向搅打上劲。 8、这是搅好的肉馅,然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制两小时以上入味。
9、这时候来准备肠衣,我是在网上买的猪肠衣,一包有好多,都是用盐腌制的固体状。 10、取出要用的分量来用清水泡10分钟以上,剩下的还是密封用盐裹起来冷藏保存。 11、猪肠的内部也要灌水冲洗干净的 12、都清理后就可以将肠衣套在灌肠器上备用了。
13、取出腌好的肉馅儿,用勺子一勺勺的往灌肠器里舀吧。 14、将肉馅灌入肠衣里,8-9分满为好,太满会容易爆开。 15、这是灌好的肠,一大根。 16、之后用棉线差不多七八厘米扎一段,并用细针在表面扎眼,这样过会加热时候不容易爆。
17、将灌好的香肠挂在没有阳光地方晾干一个晚上,手摸感觉表皮干了即可。 18、之后放入锅里,用中火蒸熟,大概蒸18分钟左右就可以了。 19、蒸好后拿出晾凉,凉透后用保鲜袋装入放冷冻,用时取出,炒菜,油煎,蒸煮烤都可以。 20、我忍不住立刻用炸锅烤了来吃,180度烤10分钟左右即可,切片吃非常美味,感觉比外面买的好吃多了,关键是没有添加剂啊。