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子瑜妈妈做蛋黄云顶曲奇(1/12)
【蛋黄云顶曲奇】 材料:蛋黄30克,黄油70克,糖粉40克,低粉120克(低粉可能有吸水性差异,但问题不大。这个方子,再干点也还能挤。万一挤不动,就把面团冻硬了做切块饼干来烤便是。)
黄油软化状态,加入糖粉;
将黄油和糖粉拌匀;
分三次加入蛋黄液;
搅拌均匀即可
筛入低粉
拌匀即可
装入布的裱花袋,10齿菊花嘴,sn7102.
挤在烤盘上,有间隔的,互不粘连的,垫烤盘纸的,烤盘纸我是用黄油来粘连的;
送入预热好的烤箱,190度,10分钟,中层(高温定型);然后转130度再烤30分钟(低温烘熟内心)(时间温度仅供参考)
成品1
成品2