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辣炒花蛤(4/10)
先将花蛤提前用淡盐水泡养3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净;
锅中水烧开，放入花蛤氽烫至开壳即可;
将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净，(别跟我说什么焯水冲洗会失去鲜味，这花蛤光靠淡盐水泡养泥沙还是吐不净的，只要有一个吐不净，就能坏掉一整锅);
姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用;
锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味;
再放入红椒丝和姜丝翻炒出味;
放入花蛤;
倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下;
再放入青椒翻炒几下，即可出锅。
我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤勺=15ml，1茶勺=5ml