水，盐，糖，黄油一起放到锅里，（最好是小锅，因为东西不多），中火加热到黄油完全融化。继续在加热至水沸腾。
小火，将过筛的低筋面粉倒入锅中快速搅拌，细腻没有颗粒状态，一定要将面烫熟，关火。
等锅里的面团大概60度左右，不烫手时，将打散的蛋液分三次倒入锅内搅拌，一定要一点一点分开加。面糊挑起来如图的状态就可以了。
将面糊装入裱花袋，烤盘铺一层油纸，将面糊挤出来如图所示。要有间距，因为烤的时候泡芙皮会膨胀。
烤箱210预热5分钟，在210度上下火中层烤10分钟，先定型；再转180度上下火15分钟。中途不要开烤箱，不熟的话会塌。
淡奶油和白砂糖放一起，打蛋器搅拌2分钟，看着成奶油形了就可以了，这一步一定不要打过了，打过了就会又稀了，就没法用了。这一步成形忘记照照片了。。。。
将打好的奶油用裱花嘴或任何其他方法挤入泡芙中，或者掰开泡芙直接放奶油，就可以直接吃了
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