先做饺子馅。 猪肉牛肉都剁碎。 胡萝卜和小洋葱切碎。然后起锅热油，可以多放点油，胡萝卜很吃油。小火，先倒入胡萝卜翻炒至变色，再加入洋葱碎一起翻炒。片刻后加盐，翻炒几下关火，凉凉。 之后把炒过的胡萝卜和洋葱碎连油一起加入猪牛肉馅里，顺时针搅拌上劲，加少许胡椒粉，蒸鱼鼓油（酱油也可，我就是喜欢蒸鱼鼓油的味），姜汁，蒜末。（姜末也可以，只是我儿子不喜欢吃到姜） 再加一个鸡蛋搅拌。最后加入料水调节下饺子馅的浓稀度。稀点的饺子馅，不好包，但是煮完馅软些。

和面 放少许盐，水要温热的，大概四五十度的吧。慢慢的加水，尽可能多加水，揉均匀后醒面二十分钟。

包饺子 包完放冰箱冷冻，吃的时候拿出来开水下锅，我包的是很小的饺子，给孩子吃的嘛，下水后，待饺子飘起，滚十分钟就可以关火吃饺子啦