调面糊
为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。这也是天妇罗的一大特色。糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个，盐：1克。调好的面糊，手感应该是稍粘稠，可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是，面糊调匀即可，不要过度搅拌，以免起筋影响口感。这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆。
九阳KL-32I92空气炸锅预热200度，5分钟。
预热后，在空气炸锅炸篮中抹少许油，将馒头裹好面糊，放入空气炸锅的炸篮中。200度10分钟。10分钟后，取出炸篮，轻晃几下，用筷子将食材翻下身。再入炸锅，200度3－5分钟结束。
它颠覆了人们印象中油油腻腻的炸物的形象。成品变为了一种既能饱眼福又能饱口福的“艺术品”。
精致的摆盘至关重要。可配以盐、芝麻、椒盐粉等小料蘸食。
用这种方法炸出的馒头清透、酥松，并无多余油星；外酥里软令人胃口大开。
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