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金汤野米煨鲜鲍(2/12)
食材准备。
先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
胡萝卜切片蒸熟。
打成胡萝卜泥备用。
选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时。
加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
将鲍鱼开十字刀。
将鲍鱼和西兰花煮熟备用。
取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。
另取浓汤烧开加味勾芡。
浇在盘中，西兰花点缀即可。