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椰汁糕(2/11)
材料集合
黄油隔热水溶化
酵母与水混合搅均匀
将椰浆，木薯淀粉，盐放入溶化的黄油盘中搅拌均匀
鸡蛋打在无油无水的盘中用电动打蛋器打发
打发的过程中分三次加入糖，打到体积变大，颜色发白，出现纹路纹路，滴落的蛋糊不会马上消失
将酵母水和椰浆混合物慢慢加入鸡蛋糊中切拌均匀
盖上保鲜膜共发酵九十分钟左右，其间每三十分钟用手动搅拌器搅拌约30秒左右再继续发酵
第二次搅拌后，把液体倒入涂上油的蒸盘继续发酵好后，放入预热160度烤箱烤30分钟，烤箱的温度时间根据各家烤箱自行调节
烤好的椰汁糕放凉后倒扣出来，切片
成品