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烤面包(6/9)
把主料中的材料全部混合。注意酵母和盐不能直接接触,慢慢加牛奶或者清水,我喜欢牛奶,有奶香味。一边加一边揉面,以免加多。我用的是家养鸡蛋,比较小所以用了三个。普通的两个就可以了。
主料材料揉成光滑面团 ,能拉出厚厚的膜即可,为什么我的面团是黄色的呢,同理还是家养鸡蛋鸡蛋黄比较黄的原因。
盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
取出面团排气,分成16等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一个松弛好的面团,擀成牛舌状;
把牛舌状的面,由上至下或者由下至上卷起,一分为二。(大小不均了点,见谅(●´∀`●)),放烤盘里盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
把辅料中的,糖,低筋面粉,黄油10g隔热水融化后,混合一起。
把发酵好的面胚,底部刷上清水,蘸步骤7中的辅料,放入烤盘中。面胚上刷上另外10g融化好的黄油。每个面胚,中心用手指摁下去,以免烘烤时过高。烤箱上下管预热200度,中层或者中下层烘烤15-20分钟,直至表面金黄。
烤好,可以吃了,