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糯米锅巴(10/11)
糯米提前一天浸泡 最好泡足二十四小时以上 米粒泡的发白 明显肿胀 用手指轻轻一抡米粒即碎
拿一个小眼孔的筛子 当然是比米粒小哈 要不漏了 淘米滤去水
加一点点盐 十克左右的玉米淀粉 端着筛子抛几下 让盐 玉米淀粉包裹均匀糯米粒 当然是小幅度的动作哈
准备的锅巴模具和沥油架
倒入足够多的油 模具柄是斜的 所以油量是要没过模具 油烧热 模具也要浸过油 下一米粒 立刻浮上来就可以了
浸过热油的模具平铺一层糯米 不要铺厚了
全程中小火炸 刚开始会有大泡 大泡消了 就会自行脱模 耐心等待一下下 如果到时候没脱 你可以拿着模具斜着轻磕 就会脱模了 两面微黄即可
中途锅中有些散漫的米粒要捞出 影响成品哈
一大盆
香香脆脆的糯米锅巴
再来一张 真的很不错