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韭菜三鲜水饺(1/11)
韭菜洗净控水。
用刀切成2cm小段。
精肉馅加盐，酱油，十三香，少许油，一个方向拌匀，使肉馅上劲。
阿根廷红虾仁洗净，切成小丁。
2个鸡蛋黄，1个全蛋打散，用油小火炒成鸡蛋丁。
将肉馅，鸡蛋丁，虾仁丁拌匀各用。
用温水和面成团，醒半小时。在面板上洒些面粉，将面团揉上劲后搓成长条，切成小柱成，用手压扁。
用擀面杖将小面饼压成饺皮。一手转动面皮，一手擀压，中间后四周薄。
用左手拿面皮，右手放入肉馅，面皮对折，用两手虎口处用力一夹即可。
锅中加凉水烧开，下入饺子，用勺子推下，防止粘锅，第一次水开后，加少许凉水，第二次水开后，再加些凉水，第三次水开后，饺子漂起，面皮无白芯即可捞出。
装盘。