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电饭煲蒸蛋糕(4/16)
食材合影
牛奶，玉米油和15g糖倒入盆中，搅拌至糖融化
筛入低粉和淀粉
搅拌至无干粉
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊
搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
蛋清加入柠檬汁
电动打蛋机低速搅打至起粗泡
分三次加入剩余的40g糖，高速搅打
搅打至干性发泡，提起打蛋器呈倒立的尖角状即可
蛋白分三次和蛋黄糊混合，手法很重要，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不能画圈
电饭煲锅底刷油，将翻拌均匀的面糊倒入电饭煲
轻震两下，把气泡震出
电饭煲定时40分钟
时间到，出锅喽
切开蛋糕内部还是很细腻的