韭香螺蛳肉(
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先备好所有食材
螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗
并加点料酒或白酒腌渍10分钟，去脏气和腥味
韭菜切成3厘米左右的段儿
生姜、红干椒、蒜头切好
热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，捞出弃之
倒入螺蛳肉爆炒
加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
烧至快收汁放入盐、鸡精调味
倒入韭菜翻炒
快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘，韭菜不要炒至太长的时间
装盘，美味即享
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