安装App
手工长寿炒面#豆果6周年快乐#(5/14)
提前一晚准备面条。 揉面:300g高筋粉,4g盐,2个鸡蛋,50g清水,和面光滑(面包机和面两次)
用手动压面机压面皮。 1,先吧面团分割两份,分别用擀面杖压薄,在放到压面机,调最细的档,手动压面(有电动的随意发挥)。
反复压面4-5次(每次加一些干粉对折再压),选择想要的宽度,继续用压面机压成面条(没有该功能可以撒干粉折几折后用刀切)。
切好的面条,用晾衣架晾起,挂着过夜。
锅里热水,加油和盐,面团煮软后(1分钟左右),过冷河,浸泡在冷水里。
准备炒面材料:青菜,葱,鸡蛋,火腿,蒜头等。
分别切成想要的状态。
锅里热油,先煎鸡蛋。 此时面条可拿起来沥干备用。
鸡蛋办凝固的时候炒散,加入葱白和蒜头爆香。
加入青菜,放盐调味,加少许酒,再加入火腿翻炒。
加入面条,继续爆炒,加盐和胡椒粉。
最后放入葱叶,淋酱油和少许耗油。
上碟后可再加一些胡椒粉,长寿面开吃!
自己做的面,好吃又放心,想多长就多长...长寿”。