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香甜糖烧饼(14/18)
制作饼皮。 面粉中依次放入油、水和酵母。
用筷子将面粉搅至絮状,然后用手将面团揉成光滑面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜,放置一边发酵,发酵至面团变成两倍大。 (注:用手在面团戳个洞,洞的形状就保持不变,那就说明,这个面团的发酵好了。)
制作馅料。 将油放入锅中,小火加热至7成热。
将加热好的油倒入面粉中。
将油和面充分搅拌,然后分三次倒入白砂糖,继续搅拌。
搅拌至糖、油与面均匀混合。
饼皮的面团发酵好后,取一半面团擀成薄面饼。(注:如果面板足够大,可以一次将全部面团擀成面饼。)
然后取一半揉好的馅料面团,均匀铺在刚刚擀好的面饼上。
从面饼的一头将面饼卷起。
卷成细长的面卷。
将面卷均匀切成大小相同的面团。 (注:面团宽度大学5厘米,不能太小,不然后面不好揉成面团。)
两头掐起,将切好的面卷揉成小面团。
揉好所有面团。
将面团擀成直径约10厘米的圆饼。然后在擀好后的饼上盖上保鲜膜。醒发15分钟,擀好的圆饼醒发好后会有少许增大,厚度也会增加。
将蜂蜜水加水调成粘稠的蜂蜜水。油和芝麻也放在碗里备用。
面饼醒发好后,在饼上先刷上一层蜂蜜水,然后刷上一层油,最后撒上芝麻。烤箱180度预热,将处理好的面饼放入烤箱中烤25分钟。
外酥里嫩的甜烧饼就烤好啦!