紫薯蝴蝶酥(1/12)
将低粉过筛和30g黄油、牛奶混合一起和面。
面团和好后，松弛30分钟。
把面团擀成长方形，包入100g黄油
把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层，
重复两次这样的步骤，每次叠好都松弛一会。
然后开始折叠四层，再擀平，继续重复两次这样的步骤，然后松弛1小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了） 。
松弛好以后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥馅，再撒上白砂糖。
用折叠三层的方式折起来，再擀平。
再洒上一层白砂糖。
10、由两边同时向中间卷起来，两卷中间用刷一点点水，用于相互粘连，放入冰箱冷藏30分钟。 11、取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。 12、烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。
取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。
烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。