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自制枣泥(12/12)
红枣洗干净,提前晚上用水泡上。
第二天早上剥枣核, 试了各种方法,数这个比较快, 地上垫一块毛巾,为了敲打时不会那么响,红枣装到食品袋里铺平,锤子挨个把红枣敲开,不需要太大劲,多次均匀用力敲开即可,枣核敲碎就不好剥了。
剔枣核的时候,可以一只手剥开,一只手拿着水果小刀帮助剔除。
煮红枣,水量盖过红枣一些就可以了,高压锅煮15分钟后,自然凉凉。
机器打成糊状, 如果打碎时枣不吃刀,可以加些煮枣时多余的水或纯净水,不需要太多,机器能匀速转动就可以了,水越多后边炒红枣的时间越长。
必须用不粘锅,小火,刚开始可以搅的慢些,越往后越快,不停的翻动,搅锅底,感觉是自己需要的黏稠度了,关火,自然晾凉, 我炒这样一锅用了一个小时,没加糖,也没加食用油,喜欢原味。
第二种做法【枣泥+豆泥】 感觉纯枣泥太甜了,加点豆改善成微甜的, 豆提前晚上用水泡上, 第二天早上高压锅煮15分钟后,自然凉凉。
豆,机器打成糊状。
豆泥、枣泥各一半混合,搅拌均匀, 同样,不加糖,不加油。
炒的过程中……
【枣泥+豆泥】完工!
上一张自然晾凉后对比图 左:枣泥+豆泥 右:纯枣泥