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葫芦瓜炒素肉-蜜桃爱营养师私厨减肥健身糖尿病三高食谱(10/19)
胡苦瓜，吃起来和西葫芦口感类似。上海菜场5元一个。
去皮
切开，淘籽。
切丁。
素肉
冷水浸泡5分钟，期间换水2-3次。
小豌豆，焯水一下。
胡萝卜、红椒、蘑菇、香菇，切丁。
准备好，台湾的香葱酱。 自己熬香葱酱的话：红葱头放猪油里煸香至焦黄，即可。
热锅，放入玉米油，3成热放入香葱酱，稍稍加热5秒。
放入沥干的素肉，翻炒。
倒入生抽2小匙、料酒1小匙，翻炒后盛出备用。
锅内放入菜籽油，倒入胡萝卜先炒一下，再放入香菇、蘑菇翻炒。加一大匙高汤或热水。翻炒。
加入葫芦瓜丁。翻炒。
加入豌豆，翻炒。加入3g盐。
放入素肉，翻炒均匀。
最后，放入红椒，翻炒3秒，关火。 撒一些些香菇粉提鲜。
盛出，装盘。 很喜欢这个手工不规则餐盘。
很健康的一道菜。