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#520特攻#玫瑰荔枝慕斯(6/6)
烤饼底:黄油加糖和海盐打发(量少羽毛状不会很明显),然后加入全麦粉,低筋面粉混合,放冷藏30分钟。取出擀成0.5cm薄片(碎了没关系),烤箱预热180℃,放中层10分钟至边缘上色,在8分钟的时候把生芝麻放到烤盘烤香。
把白芝麻和饼底放搅拌机搅碎,加入融化的黄油拌匀,模具下面包一层保鲜膜,将饼底压入模具,放入冰箱冷藏。
玫瑰慕斯:吉利丁粉用冷水融,拿一小碗打入一个蛋黄,加吉利丁液和一半砂糖拌匀。奶锅放入牛奶,鲜奶油和一半砂糖,煮至微沸腾,然后倒一半到小碗拌匀,再倒回奶锅,小火煮至奶油汤的粘稠度,离火后大约80摄氏度时,加入朗姆酒。将鲜奶油加玫瑰酱打到七分发,加到前面的混合液,拌匀。
内层:稍微抓干荔枝的水,切碎。然后蛋糕切出0.5cm厚,且比模具小一点的心形蛋糕片,两片。
组装:取出压了饼底的心形慕斯圈,先倒一点慕斯液,然后放一片蛋糕片,一层荔枝果肉,再倒慕斯液没过荔枝,一层蛋糕片,然后再倒慕斯液至满,冷藏4小时。
脱模:用吹风机或者热毛巾~ 装饰:拿点新鲜的玫瑰花摆弄一下就可以啦~