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汪丫鱼炖豆腐(5/6)
菜场买的新鲜的汪丫鱼，洗干净了，放筐里控水。
豆腐放盐水里泡一下。
锅里放油烧热，鱼放里煎一下，（要小心点，会有油溅出来）像这样，两面煎黄。把花椒、葱姜蒜也放里煎一下，喷入料酒，生抽，老抽适量，还可以放少许糖，不放也行。
放入清水，豆腐切块放里，开锅撇去浮沫，盖锅大火烧，2-3分钟后转小火慢炖，放适量的盐，就在那慢慢炖。
20分钟左右(根据个家火候)，放少许鸡精，撒点葱花，盛出装盘。
才盛的，热气哈的有点雾，来碗米饭，鱼嫰豆腐香，汤泡饭还能再来一碗！