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舒芙蕾(14/19)
称好配料备用，蛋清蛋黄分离好
将烤碗抹上黄油，粘上细白糖
黄油坐热水融化
加入高筋面粉拌匀
牛奶与10g糖放不粘锅加热煮至冒泡
倒入黄油面粉混合物
混拌均匀无明显颗粒
过筛倒入不粘锅继续小火加热，过程中不断翻拌
加热至粘稠取出冷却
这个时候可以来打发蛋清，将剩余的25g白糖加入蛋清
打发至提起有尖角
冷却后的牛奶黄油面粉混合物里加入蛋黄
混拌均匀
将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄混合物
翻拌均匀，不要画圈
倒入剩余的三分之二蛋白里
继续翻拌至均匀
倒入提前准备好的烤碗，八分满
放入烤箱中层180度10-15分钟，注意观察上色情况，取出筛入糖粉装饰，很容易塌陷，20分钟内吃完^_^