芋泥馅(
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香芋洗净削去皮,切半
切成小块,放蒸盘上。
大火蒸15分钟左右。拿筷子戳一戳,软的就表示已经熟透。
把香芋分次放入盆中,用擀面杖捣成泥,可以用筛网过一下,那样口感更细腻。这里我省略了。
捣好的芋泥。
白砂糖和玉米油准备好。
炒锅加热,放入一点点玉米油,再放入芋泥,把白砂糖倒入,不停地翻炒,再分两次把玉米油倒入。每次加入玉米油,要等油分被芋泥吸收了再加入。炒到油分都被芋泥吸收完,大概需要半个小时,芋泥变得有点透明粘稠状,颜色也变深,就可以关火了。
炒制好的芋泥~放凉了可以放冰箱冷藏保存三五天。要做面包、花酥、芋丸都可以用。建议不要炒太干。