老北京糖蒜(
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新蒜买匀溜个,不要太大,不要清洗
剥蒜衣时,要一层一层的剥,不要心急,剥到只剩最后一层为止
剪掉蒜头多余部分
削掉蒜尾后座
把剥好的蒜装入干净的玻璃瓶中
准备一个盆,放入白糖,然后倒入老陈醋,调匀,直到糖融化
然后把调好的糖醋汁倒入玻璃瓶中
瓶口蒙上保鲜膜,盖上盖子,上面再蒙上一层保鲜膜
糖醋汁一定要没过蒜头,因为瓶子里面有空间,所以蒜头会上浮。这样就完成了腌制了,把瓶子放到阴凉通风的地方,坐等2个月,就可以吃了。我是等到入冬后,开始吃涮羊肉了才打开,白嘴吃都可以,蒜很脆,醋也好吃,可以沾饺子,也可以用这个醋做鱼,味道非常好!
这是我去年腌制的,现在还可以吃,就是蒜没有新鲜的那么脆了。