1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。 2、锅里先多放一点油，先炸一下花椒，花椒糊之前捞出来，扔掉花椒。 3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香，放入肉丁慢慢煸炒，倒一点酱油，一直炒到肉略微有点焦。 4、倒入大豆酱，如果略咸就放点糖稀释，（或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合）。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。

一直不停的搅拌酱，不要糊锅。炸到酱有粘稠，即可出锅，炒的时间越久越香，但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。

酱放凉，烫蔬菜，煮面，拌一起超好吃。

香香香