牛里脊肉6两，切成合适大小的牛肉块，移到案边剃下牛筋，再切成均匀的牛肉片，当牛肉比较少时，用平刀片成牛肉片，装入碗中，用一个小碗，加入2克小苏打，用适量的水化开.

2、牛肉中加入适量的盐，倒入小苏打水，用手抓粘，薄姜片和小葱节放入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁倒入牛肉碗中，加适量的生粉，再次抓粘，最后加入适量的色拉油抓均，防止下锅粘连。

大葱一根，葱叶和葱白分别切片装入碟中，香菜适量从中间切断备用。锅烧热去油，下入姜片和大葱叶，中小火煸炒，大葱叶和姜片完全炒香后，捞出不要。放入适量的干辣椒节，倒入牛肉，煸炒至6成熟，转小火，下入大葱白、香菜，再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生，即可关火起锅.

成品图