猪蹄焯水。温水冷却捞出。加生抽，老抽，料酒，生姜，大蒜，腌制15分钟。放入炖锅，猪蹄放入，加入冰糖，葱，桂皮，八角，香叶，辣椒。水倒入淹没猪蹄。大火炖开，小火炖90分钟！