@蘑菇腿温水泡发，水留着炖鸡用 @整鸡，洗净，剁大块， @鸡肉冷水下铁锅焯出血沫，捞出 @水倒掉，再加冷水和泡蘑菇的水，加入鸡块（水要没过鸡肉）、葱姜蒜、山楂、陈皮、蘑菇腿、大料、料酒、酱油、老抽，不用加油，这鸡油很多，还都是黄灿灿的油！我还给去掉不少！

大火烧开，加盖转小火煮，用筷子可以扎透鸡肉时加入盐，继续煮至鸡肉熟烂即可，多余的汤可以喝，很鲜美！

成品