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【黑白双色糖粽子(藕节形)】(3/9)
普通糯米和血糯米(黑糯米),血糯不是普通的黑米,口感比较有粘性
加足量的清水浸泡半天或者一夜,尤其血糯米需要充分浸泡
浸泡后滤去多余水分,糯米加白砂糖25G拌匀,血糯加红糖15G和白砂糖10G拌匀
干粽叶用清水泡软后刷洗赶紧,煮5-10分钟,剪去硬梗部分备用 粽叶最好是选择宽而大的,这样包出来的形状不会太过于细,也容易包严实
取一张粽叶,光面朝上(即接触糯米部分)弯出凹槽,中间填上糯米(如图)
顺长包裹起来(即上下翻折包裹起来,如图)
再左右折叠包裹起来
在左、中、右各捆一条棉绳扎紧即可 高压锅上汽后20分钟(为避免串色,我是分开煮的),自然放气后开盖
煮熟剥开后的效果图一张。 成品图被阳光照得颜色略黄,所以实际颜色以这张为准