把土豆切片后用清水洗净土豆上的淀粉，沥干备用。

热锅热油，油多点，没过土豆片。不停翻炒直至土豆熟了。

把炒熟的土豆盛出来，多余的油倒出来，剩点油在锅里，放入花椒，葱姜蒜，菜椒，干辣椒炒香，然后放入土豆翻炒。倒入味极鲜，盐调味。然后放入辣椒面，炒匀。起锅。