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油泼扯面(9/11)
面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋另外还有一个效果,就是对于胃不好的人可以起到帮助消化的作用
揉好的面团揪成小剂子 刷油盖保鲜膜醒面30分钟(这张图片是借用步骤图,以便于更加清晰。原谅我没有按照常规方法来之作
我是懒人模式,图方便直接在面团上刷油醒面同样是30分钟后,擀成圆形稍微厚一点的面皮
技术不到家,面皮擀的不够圆 ,其实多擀几次就掌握了。用刀切成长条
用擀面杖上下均匀稍擀宽,两手揪住两端
从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条
水烧开依次循环,擀宽拉伸,最好不要提前做,容易粘当然刷油会好点但是面的形状没有一根一根下出来的好
薄,透,筋,光
两次水开后捞面 把提前切好的葱末,蒜末,灯笼椒放在上面 调入盐,辣椒粉
烧油泼拌入醋,就可以吃了。浇头韭菜鸡蛋是完美搭档。只是没来得及买,也可根据喜好加别的浇头,例如炸酱,小青菜,西红柿鸡蛋
辣椒粉最好选用自己碾的,不辣反而香