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雪媚娘(5/11)
将糖粉放入牛奶中搅拌至融化,再将水磨糯米粉和淀粉放入搅拌成顺滑的米糊,水磨糯米粉和普通的糯米粉相比更软糯,做出来的成品口感更好。
如果有小疙瘩一定要用勺子压开,最好过下筛,保证米糊里面没有小疙瘩
搅拌均匀后放在敞开式的容器中盖上保鲜膜蒸15分钟左右,一定要盖保鲜膜,否则会有水汽进去,面团会非常粘
同时炒一些手粉,用不粘锅开最小火将50克水磨糯米粉炒至微微发黄即可。
蒸好之后米粉呈黄色的半透明状,出锅之后趁热加入黄油,黄油遇热会融化,这时候要不停的按压搅拌直至黄油被完全吸收
然后用保鲜膜把面团包上,冷藏30分钟,因为面皮太热的话放奶油会将奶油融化。
硅胶垫上撒上一层刚刚炒熟的手粉,只要薄薄的一层就可以,手上也要粘上手粉(要避免手直接与面团接触,否则会特别粘),然后将面团分成25克大小的小剂子
将小剂子擀成饺子皮状,将雪媚娘的皮放小碗里面挤打发的淡奶油(我用的是奥利奥咸奶油,做法:淡奶油打至6成发时,放入盐和奥利奥碎,继续打发)放上水果然后再挤上一些淡奶油,之后收口放入纸托或者蛋挞模上,放冰箱冷藏一下再吃更美味!
或者用豆沙将草莓包裹住,然后再用雪媚娘皮包上,就是另外一种口味了
豆沙包裹草莓的内馅,吃起来口感非常丰富,既有草莓的多汁,又有豆沙的醇香还有糯米粉的软糯,这个味道谁吃谁知道。
奥利奥咸奶油现在也是网红了,单用奥利奥和奶油做内馅比较甜,我牙齿不太好,吃这个更合适