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戚风蛋糕#豆果6周年#(6/14)
水和油混合
充分搅拌至乳化发白
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入水油混合物中搅拌均匀
低筋粉及玉米淀粉混和筛入蛋黄液中，拌匀至无颗粒状
蛋白加入几滴柠檬汁
电动打蛋器打发
低速打发至鱼眼泡状态
分3次加入砂糖
继续高速打发
打发到这样的小尖角
分次将蛋白混入蛋黄糊中
翻拌均匀后倒入模具，入烤箱120度1小时（格兰仕K1，30L）
烤好后立即取出倒扣晾凉
晾凉后脱模 ，成品～