熏鲅鱼(
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圆葱，姜片，香菜铺底。
鲅鱼洗净，斜刀片至一公分左右，加盐，白酒腌制两小时左右。
腌制期间每隔半小时翻复鱼两面，保证入味。
油温六层，将鱼炸透，晾透。
花椒，姜蒜炝锅，老抽调色，生抽入味，糖，醋，盐，调味，加五香粉，温水烧开。浇淋在鱼上，冷，热都可食之。
