材料清单（还需要20ml白葡萄酒，喜欢酒味重点可以稍微多加点）
（咖啡冲泡后必须完全放凉）
1.准备两个干净无油无水的空碗，将蛋白蛋黄分离(蛋白里不能沾到任何东西)
6.现在开始打发蛋白，将30g绵白糖分三次加入（如下）打至温性发泡，打发过程中可以加入些柠檬汁或盐，使蛋白打发更稳定。（图中是第一次放糖的状态，即开始打发之前）
10.将打发好的蛋白分两次与芝士糊混合，温柔翻拌，不要顺时搅拌，一定要温柔！！！就像对待女朋友一样！
11.二者混合好的芝士糊，细腻，香滑，差点忍不住舔一舔。。
13.将手指饼干的两面轻轻在咖啡里浸泡一下，碰到咖啡就行，保持饼干内部松脆的口感，然后整齐摆在模具里。（咖啡浸泡太多会影响口感）（一定要时时刻刻保持手部清洁）
16.用擦刀擦一些黑巧克力碎在芝士糊上，然后用同样的方法放上第二层浸泡过咖啡的手指饼干。（上下两层的手指饼干摆放顺序建议要一致，切出来会好看些）
18.筛上可可粉，不要太厚。（喜欢苦一些的话定型后从冰箱拿出来可以再筛一层可可粉）
20.定型后从冰箱拿出脱模，用吹风机吹一吹模具四周即可轻松脱模，再用吹风机吹烫刀具，可切出非常漂亮的提拉米苏，用心摆盘。
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