蚕豆浸泡过夜 沥干水分 锅里烧水放蚕豆加葱姜料酒 生抽 八角桂皮 香叶 盐大火煮开蚕豆 小火慢煮十五分钟 控水 锅里放植物油冷油下锅炸 出现泡沫是正常现象 那是蚕豆内的水分在蒸发 用锅铲不停的搅拌观察 表皮颜色变深且锅铲铲时发出清脆的沙沙声表示可以了

漏勺小心过滤掉油 拿个深点的盆 撒椒盐 掂一掂盆让每一颗蚕豆均匀裹上椒盐

装盘 香酥开花椒盐蚕豆