大黄鱼洗好之后背上划两刀 锅热倒油，稍微多一点，油热后加点盐防止粘锅，加姜片若干。 姜片微焦下鱼，两面煎，时间长一点，因为鱼大里面不容易熟。一面熟透了再翻面这样就不会把鱼皮粘下来了，切记…… 两面煎完之后加点料酒喷一下，然后盛到盘子里，再直接用剩下的油炒茭白丝片刻(也可以用白菜帮子切丝)，翻炒几下加点水煮一小会儿，加生抽(喜欢颜色深可以加老抽)，醋，糖。最后勾芡，把汤汁连同茭白丝浇在黄鱼上就OK啦