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红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）(3/12)
山药洗净，上锅蒸熟。
红枣洗净，去除枣核。然后煮熟。
红枣煮熟后捞出。大约煮二十分钟。
煮熟的红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥，滤掉枣皮。（但是我觉得很难筛过去啊，所以还是用手剥皮吧。但是会剥到崩溃啊……） 接着热锅（可以放一点点油，也可以不放），下红糖，放入枣泥持续翻炒，（期间可筛入一点生粉，放一点点盐提味。）炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了。
蒸好的山药去皮后碾成泥。
糯米粉用小火翻炒。
糯米粉炒到微微发黄，就炒熟了。用作防粘手粉。
取适量山药泥压扁，包入枣泥馅儿，收口。滚上点手粉，月饼模具里面也撒上点手粉，然后把包了枣泥馅儿的山药团放进模具压制成型就OK了。
美味又可爱。
好吃！
送给喜欢的人吧。
美食传心意。