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迷你肉松小贝(3/17)
准备好材料。
鸡蛋分出蛋黄，蛋白，蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。
蛋白里加几滴柠檬汁。
电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡，加入三分之一细砂糖。
搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。
搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖，继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。（这里蛋白干性发泡状态图忘拍了，改天补上）
取小半蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
拌好的蛋糊非常细腻。
把蛋糊装入裱花袋。
在烤盘上间隔挤出小圆圈。
烤箱预热170度，上下火，中层烤15分钟左右即可。
烤好小蛋糕用刮板铲出，抹上双面沙拉酱。
在肉松里滚一圈，蛋糕全部沾上肉松就行了。
成品图!