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豆乳盒子蛋糕(4/20)
用豆浆机打好豆浆备用。
烤盘蛋糕制作: 分离蛋白蛋黄,全程直接用电动打蛋器,省时省力,所以要先打发蛋白。开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白,比湿性发泡稍硬点就好了。
分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大,颜色变淡,加油和豆浆继续搅打到均匀。
加入过筛后的面粉。
拌成光滑细腻的蛋黄糊。
分次与蛋白拌匀。
烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊,160度中层25分钟开烤。
烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
豆乳馅和奶油制作: 这是我用酸奶自制的乳酪,把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
蛋黄1个,玉米淀粉10g,白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
分三次倒入热豆浆200g拌匀。
用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了,如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
把淡奶油250g加20g糖打发到能裱花的状态,和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。我没裱花袋自己用食品袋做了两个…
家里的两个保鲜盒比较小,将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片,放在饭盒底部。
挤上一层豆乳馅,再挤上奶油。
筛上一层黄豆粉,据说不要舍不得,要大量用哦。再重复一遍之前的步骤。
豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子浅了点,都冒出来了。放进冰箱过几小时再吃哦。那时候爸妈应该就到家了,呵呵,余下就是静待的时间。
做了两个,豆乳馅后来有点儿不够了,下次得多做点。