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虾仁酱茄子盖面(2/12)
冷水和面，醒20分钟后擀饼切面条
醒面时香菇，洋葱切丁
猪肉切碎末，虾一定手撕，不要刀切，备用
茄子切丁，撒盐腌一会
烧水煮面条
面条煮好后凉水过几遍等用，葱、姜、十三香炸锅
倒入肉末，加料酒，生抽炒
肉炒变色后倒入洋葱，炒出洋葱香味
继续加茄子和虾末炒
炒到这个程度加酱，我用的是海天黄豆酱，翻炒几下，如果有汤的话大火收汁后就可以出锅
出锅后的虾仁酱茄子
把手擀面盛入盘子，上面盖上香喷喷的酱茄子就可以吃了