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家常酱猪蹄(4/4)
猪蹄切成小块，用水泡半小时，然后锅内放水烧开，放姜片姜片，焯5分钟，捞出备用。
猪蹄放入锅内，放葱段，蒜瓣，姜片，炖肉调料，干辣椒，老抽适量，料酒适量倒入水，开始煮。（高压锅时间为30分钟）普通锅根据情况，猪蹄煮熟即可。
猪蹄煮熟后，盛出备用，干锅里放油，花椒粒，大料，辣椒段，葱姜蒜末，爆香，放入白糖和酱，然后将猪蹄放入锅内翻炒，放入蚝油，老抽上色，加适量水煮15分钟。
收汁出锅即可。