口水鸡(
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食材准备
童子鸡洗净后冷水入锅
放入葱结、姜片,倒入少许白酒去腥。
大火烧开后转中火,煮10分钟后关火,焖8分钟左右。
煮好的鸡捞出,洗净后放入凉白开中浸泡,彻底晾凉
小米椒、杭椒切末,姜、蒜切细末
花生炒熟后用刀面压碎,放作料碗中备用
另取碗,倒入白芝麻、辣椒粉备用;锅中倒入适量油,烧至6-7成热后倒入碗中,制成辣椒油。(油温不要过高,否则会导致辣椒粉变黑发苦。)
作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油,搅拌均匀。
鸡捞出沥水,切去头尾后切块
将调好的酱汁淋在鸡块上,撒上葱花即可
麻辣鲜香,真是让人口水直流!