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正宗陕西肉臊子(3/14)
准备好需要的大料
五花肉肥瘦分开切成薄片 （我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉
倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热
如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料
加入大料和肉拌匀
加入适量的老抽酱油上色 小火炖30分钟
肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里 小火烧开3分钟
这个是老家父母寄过来的。从小吃到大
这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合
这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味
静止十分钟后出锅
放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。吃面的时候可以拌入，炒菜，夹馍吃多少用干净的勺子乘出多少，这样可以在冰箱里冷藏保存一年都不会坏，因为油，醋可以锁住它的养分
单独乘出来夹馍 早晨出门做饭来不及，稍微加热一下夹馍都是一顿营养早餐
迫不及待把提前做好的烧饼夹刚出锅的臊子简直就是美味。快快行动啦！有了臊子，臊子面是分分钟的事