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肉松小海贝……咸咸甜甜大海的味道(4/20)
先分离蛋清蛋黄
取30g糖，每次10g左右加入蛋清，3次加完，打发蛋白
打发至湿性发泡即可，打蛋器提起有小弯钩
蛋黄里加入牛奶，剩下的10g糖，玉米油
用打蛋器打匀即可
加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀后分3次加入打发的蛋白霜，用上下翻拌的方法
要翻拌到均匀的状态
另取一个碗套入保鲜袋，有裱花袋的可以倒入裱花袋里，此时可以把烤箱170℃预热10分钟
把蛋糕液倒入袋里
系紧袋口，在袋子一角剪个缺口，不要太大
烤盘里铺上油纸，挤出比饭碗口略小的椭圆，忽略我的手残，放入预热好的烤箱中层
放入烤箱，170℃烤10分钟，各家烤箱不同，中途10分钟可观察上色与否进行调温
烤好后，用牛排夹铲起
取一个熟食板，上面放一张保鲜膜方便等会折叠
把一片蛋糕上少许的抹匀香蕉酱（也可用其他果酱或者沙拉酱）
我用的做寿司的紫菜，从中间的纹路撕下来一片一片的宽条，一定要先依靠酱黏住紫菜
取适量的肉松加在表面
从保鲜袋外侧对叠，轻压一下对侧即可
脱袋装盘啦