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小龙虾(4/5)
热锅放油，将姜片，蒜，大葱(先放一半)爆香，加入小米辣，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶翻炒，再倒入小龙虾。
翻炒至小龙虾变色后，加入生抽，料酒，蚝油，稍微炒入味。
翻炒入味后，加入水，水没过虾即可，大火水烧开，再转小火慢炖，加入鸡精，盐，冰糖，醋。继续炖，不用盖锅盖。
待水炖一半后，将虾捞出，再把大料捞出不用，汤留着。捞出虾子上面撒蒜末，大葱切细也放上面，剩下汤继续烧开，淋入虾中。
捞出大料主要是因为吃小龙虾必须配面条才过瘾，不然吃到大料就不好啦。