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茄子打卤饭(6/10)
西红柿划十字口,放入开水中浸泡约2分钟。
去皮,切成小块。
茄子切成小丁。
油菜放入开水中,根部焯水约2秒,再将整颗油菜放入,焯约1分钟至熟透。 除了油菜,其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1~2种深色绿叶蔬菜。
捞出,切去根部后,切菜末备用。
热锅少油,将西红柿丁倒入,炒至出汁。
加入茄子丁和肉糜,继续炒约2分钟。 肉糜提前剁好,如果担心腥味太重,可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多,多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。
加入适量清水,没过所有食材。倒入熟米饭,翻炒均匀。
煮约6分钟,加入青菜碎,翻炒至米饭软烂收汁。
因为米饭和蔬菜都已经煮得软烂易嚼了,并且酸甜的卤汁完全渗进米饭当中,因此对于这一时期的宝宝来说,味道和软硬度都正好。大一些的宝宝也可以适当加一点盐,或者加入自制海苔、坚果粉、香菇虾皮粉等来进行调味。这些自制天然调味品我之前都分享过,后台回复对应食材名称就能看到。