意想不到的美味——赛螃蟹(5/7)
醋，糖，盐，姜沫放在一起调匀备用，我喜欢醋多一点点。
蛋白打两滴水打散。
蛋黄也加两滴水打散，这样炒出来更松软。
锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。
成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了。
蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
关火的状态，倒入蛋白蛋黄，再倒入调好的醋汁，拌均匀即可。