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香菇鸡杂豌豆面(1/16)
新鲜豌豆剥子
鸡杂 蚕豆 香菇备好
姜蒜多点切末
郫县豆瓣爆出红油 加入姜蒜末炒香
加入鸡杂等配料 翻炒一下
烹入料酒 加入泡发香菇的水
这是提前要擀制的面 用盐水和面
揉好后 醒20分钟
醒好的面团擀制面皮 （厚薄根据自己口感）
小擀面杖擀出大面片 （熟练工呦）
切好的面条
开水下锅煮面
配腕底料
高汤砌底料碗
下入油麦菜
面煮熟捞汤碗 加入卤制好的豌豆 浇头 一碗美味就成了