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爱心蛋黄酥(3/37)
中粉和软化的黄油，白油充分搅拌均匀加入木糖醇，量如配方所示。把面揉成团，做到三光，（手光、面光、盆光）
盖上保鲜膜，醒30分钟
水油皮的面一定要使劲揉，要揉到能拉出这种薄膜。高大上的用面包机揉半个小时，我手工揉了一个小时。
炼白油，其实就是猪板油，熬猪板油的时候倒入半碗凉水，小火熬制，肉不爆油，而且熬出来的油很清亮，凝固了后很白。看肉基本上快干的时候放入十几粒花椒，祛除腥味。
用网把油滤出来，油渣留着可以包饺子包包子
透亮吧
凝固的白油
低粉和软化黄油白油充分搅拌揉成团
用保鲜膜盖上
想要做杂花酥的可以分出来一部分加入抹茶粉
鸭蛋黄我是在网上买的抽真空的，一袋有16个，我切半，那就做32个蛋黄酥，提前用色拉油泡半个小时
放入烤盘中，喷上白酒，祛除腥味
烤好的蛋黄，有些油
静置面团的时间把烤好的鸭蛋黄包入馅料中
油皮和油酥分别切成想要的块数，馅料揉成团
如图，将油酥包入油皮内包成圆形压扁
擀成卷
将其卷成卷，盖上保鲜膜静置20分钟
杂花酥
杂花酥，只有油皮揉到油，这个时候才不会破酥。
每个步骤都要盖上保鲜膜，要不然很容易干
20分钟后压扁，擀成长片
卷成卷，再次静置20分钟
杂花酥和上面步骤一样，只不过要把卷从中间切开，这样才能出来花纹（这步很重要哦）
盖上保鲜膜静置20分钟
20分钟后，对折，收口朝下压扁
擀成面片
杂花酥的面片
把油鸭蛋黄的豆沙团包入面片内，收口朝下
涂上蛋黄液，涂两遍，洒上黑芝麻，烤箱170预热十分钟，放入烤箱中170度，烤30分钟，剩五分钟的时候盖上锡纸，以防颜色过重。
杂花酥如图包好，放入烤箱中烤30分钟
烤好的杂花酥
颜色稍微有些重
香酥可口
味道还不错
小盒包装
包装好的蛋黄酥